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这位美国人很火辣!他狂飙中文,爱王熙凤,比中国人更了解中国辣椒

现代快报讯(记者 郑文静 / 文 赵杰 / 摄)四川不怕辣、湖南人怕不辣,贵州人辣不怕。但是,你知道,江南人是如何吃辣的吗?谁能想到,有一位远道而来的美国学者,他翻阅无数资料,自己绘制表格数据和地图,耗费时间精力,深入研究,只为了解江南人和辣椒的前世今生。

10 月 30 日上午,在第二届江南文脉论坛,由凤凰出版传媒集团承办的 " 故事江南 · 地域文化的国际传播 " 分论坛上,美国惠特曼学院历史系主任、副教授达白安 ( Brian Dott ) 带来了一场名为《辣椒在江南的传播及其影响》的演讲。

值得一提的是,这位美国学者全程狂飙中文,其中不仅涉及日常对话、专业术语,还冒出了许多让人会心一笑的词句,比如 " 凤辣子 "" 曹雪芹 "" 江南 "" 四川人 "" 湖南人 " 等。他的演讲,吸引了众多海内外嘉宾的围观倾听。演讲过程中和演讲结束后,都有不少嘉宾主动跟他交流,聊着各种关于辣的故事。

你知道辣椒是何时传入中国的吗?

达白安认为,大约有三条途径。" 第一路,西班牙人带它从墨西哥到吕宋岛,然后中国商人带到江南;第二路是荷兰人传入台南;第三路是葡萄牙人带到日本,丰臣秀吉侵略韩国的时候带到韩国,再从韩国传入盛京。

辣椒又是何时传入江南的呢?

达白安表示,这非常难查找,主要作为调料存在的辣椒,在各地资料中一般出现都少于半页,大部分的地方志只提到两个字,就是辣椒的名字。

在这个鲜少有人涉足的研究领域,达白安是先行者。10 月 30 日的分论坛现场,他带来了自己制作的一张地图,标注了中国大部分省市最早提到辣椒资料的年份。

" 中国可以查到的最早的辣椒资料,来自一位叫高濂的杭州人,1591 年。江苏目前可以查到的辣椒资料最早是 1802 年,但是辣椒传播不会这么慢,所以一定还有尚未发现的资料。"

比中国人更了解中国辣椒的达白安表示,他自己最喜欢四川的辣椒和四川的美食。" 虽然江南人对辣椒的使用不如四川人、湖南人、但是辣椒在中国传播的历史中,江南人有强大的影响力。"

他指出了一些关键的年份和代表性的资料来源:1598 汤显祖就在《牡丹亭》中就提到了 " 辣椒花 ";1621 年《食物本草》里面提到番椒:" 人植盆中,以作玩好 ";1686 年《杭州府志》:" 可为盆几之玩者 ";1688 年《秘传花镜》中说它 " 其味最辣,人多菜用 ";1690 年《北墅抱瓮录》说它 " 味之辛烈 ";1790 年《调鼎集》里面开始提到辣酱、辣油、辣肉;1827 年安徽桐城县志里面提到可以将其 " 去子取皮肉磨粉,味甚辛辣 "。

当然,还有一个最最重要他一定要讲到的内容,就是 " 凤辣子 "!

" 辣椒在江南文脉中有重要地位,包括美学、园林、烹饪、中医、文学等,到处都有辣椒的身影。" 达白安熟知曹雪芹在《红楼梦》中描述的王熙凤的形象和故事。他认为王熙凤的故事,是辣椒在中国文学中最鲜明最典型的代表。最后,他用一张王熙凤的画像作为自己演讲的结尾。

这幅来自叶浅予的王熙凤画像,画上没有人,只有一个红辣椒。

以上内容由"现代快报+ZAKER南京"上传发布 查看原文
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